在老一代所傳授下來的美味料理，常常是需要在料理時加入大量的調味品，尤其是鹽或各式含鈉調味品，但是在新一代的健康飲食觀念中，烹調料理可以多多利用天然食材的風味取代調味品的添加，如此也不會減少食物的美味，又可以巧妙的減少鹽（鈉）的攝取。在烹調上也有幾個取代方法可以參考唷。
利用天然食材替代鹽(鈉)的使用：
．在烹調時可使用醋或蘋果、鳳梨、著茄等天然水果來增加料理的酸味。
．可以使用味道強烈的天然食材，如香菜、海帶、洋蔥、或是香草等，來帶出食物的原味。
．可使用人參、當歸、枸杞等中藥材及胡椒、八角等香辛料，來取代鹽(鈉)的添加。
利用天然佐料增添料理的風味：使用酒、蒜、薑、胡椒、八角、花椒及香草片等天然佐料，來變換食物風味。
利用烹調技巧降低鹽(鈉)的用量：運用烤、蒸、燉等烹調方式，來保持食物的天然鮮味，以減少鹽及味精的用量。
資料來源:衛生福利部國民健康署/「減鹽秘笈手冊」